Il Monacone è l’etichetta più prestigiosa della  Cantina  Monaco. Nasce dall’assemblaggio di uve Merlot e uve autoctone umbre affinato per 24 mesi in barrique. Il celebre vitigno bordolese si esprime felicemente in quest’area dell’Umbria, regalando un’importante ricchezza di frutto che dona la possibilità di creare questo grande rosso, strutturato e armonioso, destinato al lungo invecchiamento. La fermentazione si svolge alla temperatura controllata con macerazione sulle bucce. Il vino matura poi per 24 mesi in barriques di rovere francese e quercia americana, per essere poi assemblato e terminare il  lungo periodo d’affinamento in bottiglia per ulteriori 10 mesi.  Di colore rosso rubino intenso con luminosi riflessi granato, si apre all’olfatto con un bouquet molto intenso e complesso. Risaltano in particolare gli aromi di ciliegia matura, di mora selvatica, grafite e liquirizia, completati da note di morbide spezie, pepe nero e sentori di tabacco. In bocca rivela un corpo di grande densità e materia, che riesce a gestire un perfetto equilibrio tra il tannino e la freschezza. Ampio e strutturato, ha una trama vellutata, ben fusa con un frutto denso, che accompagna verso un finale molto armonioso, lungo e persistente.